El Instituto de Salud Pública de Navarra ha publicado la guía de buenas prácticas de higiene dirigida al comercio minorista de alimentación. La legislación alimentaria establece que estos establecimientos tienen que disponer de este tipo de guías.
El objetivo de esta guía es presentar unas prácticas correctas de higiene que permitan garantizar la manipulación segura de alimentos para la venta en el comercio minorista, en comercios no sedentarios y en máquinas expendedoras de alimentos.
El documento servirá como base para que estos establecimientos elaboren su procedimiento de autocontrol y apliquen las Buenas Prácticas adaptadas a su realidad.
